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[判断题]

凡食物含氯、硫、磷等元素总量较高,在体内经代谢,最终产生灰质呈酸性的食品被称为酸性食品。()

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第1题

在碳素钢中除铁以外,主要还含有碳、锰、硅、硫、磷等元素,总量不超过2%。()
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第2题

判断一种食物是酸性食品还是碱性食品是根据()。

A.食物的成色的鲜艳度

B.食物在人体内的代谢产物的性质

C.食物水浸汁的PH

D.食物的口感

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第3题

总酸度指食品中所有酸性成分的总量,又称可滴定酸度。()
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第4题

硫在钢中存在会使钢产生“冷脆”现象,磷在钢中存在会使钢在低温时产生“热脆”现象,因此,磷、硫是有害元素。()
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第5题

铸铁是含碳量大于2.0%并含有一定数量磷,硫,硅等元素的铁碳合金,一般含碳量为2.5%~4.5%()
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第6题

总酸度是指食品中酸性成分的总量,其大小可通过用酸度计来测定。()
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第7题

含硫化合物的腐蚀只有在较高的温度下才会产生()
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第8题

火焰光度检测器是一种质量型检测器。它对含硫、含磷化合物有比较高的灵敏度和选择性。()
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第9题

有效酸度是指食品中酸性成分的总量,其大小可通过用标准碱滴定来测定。()
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第10题

氯霉素在体内经Ⅰ相代谢的反应为氧化反应。()
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