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[判断题]

酵母菌在好气条件下分解己糖产生乙醇的过程称为酒精发酵。（)

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第1题

酵母菌在厌气条件下分解己糖产生乙醇的过程称为酒精发酵。（)

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第2题

酵母菌和细菌都可进行酒精发酵,前者走EM途径,后者走ED途径。它们在厌气条件下分解己糖产生乙醇。（)

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第3题

乳酸发酵是乳酸细菌利用碳水化合物在好气条件下发酵积累乳酸的过程。（)

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第4题

醋酸是在好气条件下,由醋酸菌氧化乙醇产生的。（)

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第5题

酵母菌在有氧条件下旺盛生长，无氧条件下发酵产生酒精，在发酵工业上，应注意控制培养液中氧气的浓度才能得到所需的产品。（)

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第6题

发酵是使用某些无害微生物来促进食品化学变化的过程。这些微生物作用的结果是产生酸或乙醇。细菌一般产生醋酸或乳酸，酵母菌一般产生乙醇。（)

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第7题

醋酸发酵是指乙醇在酵母菌的作用下（)成乙酸的过程。

A.还原

B.合成

C.分解

D.氧化

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第8题

酒精发酵的微生物是酵母菌。（)

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第9题

酒精发酵属厌氧发酵，要求发酵在密闭条件下进行。（)

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第10题

酵母菌在生产酒精的同时，生成部分甘油，主要产生在发酵后期。（)

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