对肉块进行滚揉的目的是什么？

通过翻动碰撞使肌，加速盐水的扩散和均匀分布，缩短腌制时间，同时，通过滚揉促使肉中的（)，改进成品的粘着性和组织状况。另外，滚揉能使肉块表面破裂，（)，提高产品的嫩度和多汁性。

风机对氧化池进行曝气目的是什么？

对志愿者进行素质拓展培训的目的和内容分别是什么？