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[单选题]

雨花石汤圆一般在宴席上作为什么上桌()?

A.主菜

B.沙拉

C.甜品

D.前菜

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第1题

西餐的菜单程式一般为开胃品、汤、()、主菜、甜点、饮料。

A.沙拉

B.副菜

C.鱼

D.开胃酒

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第2题

在我国北方,一般作为第一道菜上桌的是()

A.冷菜

B.热菜

C.汤菜

D.甜菜

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第3题

为什么上菜时牛羊肉直接放在桌子上()。
A、若放菜架上,化冻了影响美观和口感

B、该菜品属于火锅中的主菜,原则上是主菜(荤菜)先上桌

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第4题

西餐正确的食用顺序是()。

A.面包,开胃菜,汤,主菜,点心,甜品,热饮

B.开胃菜,面包,汤,主菜,点心,甜品,热饮

C.汤,心,开胃菜,面包,主菜,甜品,热饮D.开胃菜,主菜,面包,汤,心,甜品,热饮

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第5题

在具体取用菜肴时应以标准的先后顺序依次应当就是()。

A.点心、冷菜、汤、热菜、甜品与水果

B.点心、热菜、冷菜、汤、甜品与水果

C.冷菜、汤、热菜、点心、甜品与水果

D.甜品、水果、点心、热菜、冷菜、汤

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第6题

一次正式的西餐包括()。

A.汤

B.头盘

C.沙拉

D.主菜

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第7题

西餐的便餐除了开胃菜、汤、主菜,还有()。

A.点心

B.甜品

C.面包

D.咖啡

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第8题

山东曲阜的孔府菜是()菜。

A.鲁菜

B.宴席菜

C.宫廷菜

D.官府菜

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第9题

一般的自助餐上所供应的菜肴大致应当包括冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果以及酒水等几大类型。()
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第10题

不属于宴席菜品设计的方法和技巧的是()。

A.营造和突出宴席主题

B.宴席菜品要有独创性

C.宴席菜名要具有情趣和文化性

D.考虑厨师的烹调技术和厨房设备能力

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