题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
为什么上菜时牛羊肉直接放在桌子上（)。
A、若放菜架上，化冻了影响美观和口感
B、该菜品属于火锅中的主菜，原则上是主菜(荤菜)先上桌
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A.沙拉
B.副菜
C.鱼
D.开胃酒
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第2题
公司为什么要求菜品直接上桌而尽量不放菜架上（)。
A、让请客的人很有面子，因为不像中餐那样菜一直在桌上，而吃火锅菜下锅后桌上就没有菜，这样让请客的人很没有面子，其实大部分的菜又在菜架上
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B、减少劳动力，如果传菜员放在菜架上，稍后需要服务员从菜架上移到桌上，重复在做一个工作
第8题
分析菜单有多种方法，其中由波士顿咨询集团公司的迈克尔卡萨瓦纳和唐纳德史密斯两个人提出的方法，就是将所有的菜单项目分为部分。下面哪些属于这四个部分（)？
A.开胃菜
B.明星菜
C.耕马菜
D.主菜
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