在牛乳的加工过程中，下列成分在牛乳的酸度形成中没有起到作用的是（)。

A.自然酸度

B.发酵酸度

C.缓冲容量

D.剪切速率

A.乳成分中，在中性盐溶液中不能够盐析而呈溶解的蛋白为乳球蛋白

B.乳酸菌在牛乳中自然发酵后可将牛乳中的乳糖完全转化为乳酸

C.乳成分中，干物质中含量最高的成分为蛋白质

D.牛乳验收所测的酸度是指牛乳的自然酸度

A.乳成分中，在中性盐溶液中不能够盐析而呈溶解的蛋白为乳球蛋白

B.在自然温度条件下，比重计测出的数值即为乳样的比重

C.乳成分中，干物质中含量最高的成分为蛋白质

D.牛乳验收所测的酸度是指牛乳的总酸度

A.水、酪蛋白和干物质含量

B.乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量

C.乳的比重和酸度

D.微生物指标和抗生素检验指标

A.牛乳的乳糖含量低于母乳

B.牛乳的钙含量高于母乳

C.牛乳的酪蛋白含量高于母乳

D.牛乳的蛋白质含量低于母乳

E.母乳中Ca/P适宜，Ca的吸收率高

A．蛋白质

B．柠檬酸盐

C．磷酸盐

D．CO₂

A.乳的密度

B.乳的浓度

C.乳的酸度

D.乳的张力

A.酪蛋白

B.α-乳白蛋白

C.β-乳球蛋白

D.牛血清白蛋白

A.外表酸度

B.真实酸度

C.有效酸度

D.固有酸度

A.过滤

B.离心

C.浓缩

D.干燥