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[判断题]

干制过程可以彻底杀菌。（)

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第1题

食品干制过程的导湿温性由水分梯度所致。（)

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第2题

罐头食品杀菌机械设备，按杀菌操作压力，可以分为常压杀菌设备和高压杀菌设备。（)

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第3题

静止式杀菌釜与回转式或旋转式杀菌釜相比，回转式或旋转式杀菌釜可以缩短杀菌时间。（)

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第4题

防腐剂也可以用作杀菌。（)

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第5题

干制能将微生物全部杀死。（)

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第6题

如包装或罐装食品的包装袋、包装瓶、瓶盖等，若杀菌不彻底，则其残留的霉菌素则会直接污染食品。（)

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第7题

葡萄糖能彻底的氧化产生38个ATP，大部分来自糖酵解过程。（)

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第8题

在果蔬干制过程中，游离水不能被干燥。（)

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第9题

紫外线照射具有杀菌作用，因此人体可以长时间接受紫外线的照射进行杀菌（）

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第10题

超高压杀菌中，压力越低，杀菌效果越好。（)

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