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[判断题]
对乳样进行酸度检测时实质指测定乳样的发酵酸度。（)
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第3题
下列说法（)是正确的
A.乳成分中，在中性盐溶液中不能够盐析而呈溶解的蛋白为乳球蛋白
B.在自然温度条件下，比重计测出的数值即为乳样的比重
C.乳成分中，干物质中含量最高的成分为蛋白质
D.牛乳验收所测的酸度是指牛乳的总酸度
第7题
下列说法（)是正确的
A.乳成分中，在中性盐溶液中不能够盐析而呈溶解的蛋白为乳球蛋白
B.乳酸菌在牛乳中自然发酵后可将牛乳中的乳糖完全转化为乳酸
C.乳成分中，干物质中含量最高的成分为蛋白质
D.牛乳验收所测的酸度是指牛乳的自然酸度
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