下列为热制冷吃菜品的是（）

A.辣子鸡丁

B.水煮牛肉

C.蚝油牛柳

D.宫保鸡丁

A.水煮

B.炝

C.干煸

D.熏

A.汁少芡紧

B.明油亮芡

C.清油抱芡

D.无汤无汁

A.鱼香肉丝

B.灯影牛肉

C.锅巴肉片

D.樟茶鸭子

E.水煮肉片

A.牛肉要用牛腩肉

B.假蒌叶要剪裁圆形

C.牛肉要打起胶

D.炸制火候要控制好

A.吃菜

B.晒太阳

C.吃面食

D.吃炸食

A.15元

B.16元

C.17元

D.18元

A.60%

B.70%

C.80%

D.90%

A.干煸豆角辅料干辣椒的出成率是90%

B.鱼香肉丝的盛器选用12寸厚薄边四角长方盘

C.干煸豆角的调味料生抽投放量少许

D.干煸豆角的成本率是45%