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稻米直链淀粉含量与米饭质地之间有何关系？

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稻米糊化温度与米饭品质之间有何关系?

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第3题

如何用稻米直链淀粉的含量来评价稻米的品质?

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第4题

用稻米直链淀粉的含量测定方法的原理是什么?

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第5题

稻米胶稠度与米饭品质的关系?

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第6题

谷类粮食中直链淀粉含量，常用碘比色法测定支链淀粉与碘发生显色反应，呈现（）

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第7题

胶稠度是稻米淀粉胶体的一种流体特性，它是稻米胚乳中支链淀粉含量以及直链淀粉和支链淀粉分子综合作用的反映。（)

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第8题

稻米食用品质重要决定因子是直链淀粉含量。（)

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第9题

稻米中直链淀粉测定时，显色操作主要的试剂有()和碘试剂。

稻米中直链淀粉测定时，显色操作主要的试剂有（)和碘试剂。

A、氢氧化钠溶液

B、乙酸溶液

C、氨水溶液

D、氯化钠溶液

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第10题

稻米蒸煮品质指标包括（)。

A.糊化温度

B.蛋白质含量

C.胶稠度

D.直链淀粉含量

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