题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）
A.控制面团温度
B.使其他物质更易容化
C.控制面团软硬度
D.延长产品保鲜期
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A.韧性面团
B.油酥面团
C.酥类面团
D.面糊
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第4题
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有四种方式，以下不属于这四种方式（)。
A.胀润
B.糊化
C.吸附
D.发酵
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