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蛋白中的卵磷脂是天然的乳化剂。()

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第1题

卵磷脂是油炸食品的最佳乳化剂。()
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第2题

卵磷脂常用作O/W型乳化剂。()
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第3题

卵磷脂可以作为静脉注射用乳剂的乳化剂。()
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第4题

由于原油中含有C5~C15烷烃、胶质和沥青等天然“乳化剂”,所以能够形成较稳定的油包水型乳化液()
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第5题

在实际工作中,往往单一乳化剂比复合乳化剂的效果好。()
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第6题

卵磷脂是()

A.助悬剂

B.乳化剂

C.A、B均是

D.A、B均不是

E.防腐剂

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第7题

在巧克力加工中磷脂具有乳化剂、稀释剂和抗氧化剂的功能。()
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第8题

乳化剂是一类表面活性剂。()
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第9题

乳化剂的粘度越高,乳化越快。()
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