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[判断题]

在巧克力加工中磷脂具有乳化剂、稀释剂和抗氧化剂的功能。()

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第4题

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第6题

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第7题

关于胆红素的描述不正确的是()。

A.具有抗氧化剂功能

B.保护亚油酸和磷脂不被氧化

C.对大脑的毒性作用可通过应用巴比妥类药物而得以恢复

D.主要在肝脏代谢

E.可转化为胆素

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第8题

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第9题

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