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[多选题]

__，以善制鸭馔为出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的说法（）

A.徐海菜

B.胶东菜

C.苏锡菜

D.金陵菜

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第1题

苏菜为八大菜系之一，主要由（）组成

A.淮扬菜

B.金陵菜

C.徐海菜

D.苏锡菜

E.苏州菜

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第2题

苏菜为八大菜系之一，主要由（）组成

A.淮扬菜

B.金陵梁

C.徐海菜

D.苏锡菜

E.泡菜

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第3题

苏菜流派中注重造型，讲究美观，色调绚丽，白纸清炖独具一格。口味偏甜，浓而不腻，淡而不酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味的是__（）

A.淮扬菜

B.苏锡菜

C.徐海菜

D.金陵菜

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第4题

下列属于苏菜菜系的是（）

A.三套鸭

B.大煮干丝

C.金陵盐水鸭

D.沛县狗肉

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第5题

苏菜主要由哪几个风味组成（)。

A.金陵风味

B.淮扬风味

C.姑苏风味

D.徐海风味

E.扬澄湖风味

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第6题

清炖八宝鸭是()的代表菜。

清炖八宝鸭是（)的代表菜。

A、南京菜

B、苏州菜

C、淮扬菜

D、淮安菜

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第7题

中国有四大菜系，即（)、川菜、苏菜和粤菜。

A.山西菜

B.东北菜

C.鲁菜

D.上海菜

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第8题

（)主要由济南菜和胶东菜组成，是我国北方菜的代表。

A.鲁菜

B.粤菜

C.川菜

D.湘菜

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第9题

下列菜系中不属于八大菜系的一项是 __（）

A.北京菜、上海菜

B.山东菜、四川菜

C.安徽菜、湖南菜

D.福建菜、浙江菜

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第10题

中国菜是中国()的总称，它包括了中国各地区、各民族的各种菜。

中国菜是中国（)的总称，它包括了中国各地区、各民族的各种菜。

A、菜肴

B、菜系

C、烹饪

D、菜馔

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第11题

胶东风味以烟台、青岛菜为代表，以烹制（)见长。

A.A.家禽

B.B.畜类

C.C.海鲜

D.D.鱼类

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