在食品加工工艺中，一般宜将油脂的加热温度控制在（)以下

A.73-78

B.86-90

C.88-92

A.200℃

B.230℃

C.260℃

D.300℃

B . 30

C . 40

D . 60

A.板中

B.板边

C.顶点

D.对角线

A.120°

B.110°

C.120°---- 140°

D. 140°

A.工艺物料的出口温度大小取决于传热速率的大小

B.改变无相变的冷却剂或加热剂的流量，可以改变工艺物料的出口温度

C.改变加热蒸汽的流量但温度不变，可以改变被加热的工艺物料的出口温度

D.改变加热蒸汽的压力，可以改变被加热的工艺物料的出口温度

A.110℃～130℃

B.150℃～160℃

C.170℃～190℃

D.210℃～230℃

A.10~20

B.-18℃或以下

C.-2~5

D.0~5