题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
茶叶色素可分为两类：脂溶性色素：叶绿素、叶黄素、胡萝卜素。此类色素对干茶色泽和叶底色泽均有很大影响。水溶性色素：茶黄素、茶红素、茶褐素、黄酮类物质和（）。此类色素决定茶汤的汤色
A.咖 啡碱
B.茶 皂素
C.氨基酸
D.花 青素
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A.茶黄素
B.茶红素
C.叶绿素
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第7题
鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质，主要有叶绿素.胡萝卜素.叶黄素.花青素和黄酮类物质。其中前三者属（）色素，其与干茶和叶底色泽有关
A.水溶性
B.脂溶性
C.盐溶性
D.不溶性
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