在厨房常见的调味品中:①食盐 ②酱油 ③醋 ④味精 ⑤白糖 ⑥芥末，其生产过程中没有用到发酵工艺的是（）

第1题

在厨房常见的调味品中：①食盐，②酱油，③醋，④味精，⑤白糖，⑥芥末，其生产制作过程没有用到发酵工艺的是：（)。

A.①④⑤

B.②③⑥

C.②③⑤

D.①⑤⑥

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第2题

下列厨房调味品中具有除锈能力的是（）

A.加碘食盐

B.铁强化酱油

C.食用醋

D.花生油

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第3题

下列厨房调味品中含有酸类物质的是（）

A.加碘食盐

B.铁强化酱油

C.食用醋

D.花生油

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第4题

下列对于食盐、纯碱、小苏打、碳酸钙四种常见的盐的叙述中，正确的是（）

A.可用纯碱溶液与石灰水反应制烧碱

B.可用加水溶解的方法鉴别食盐与碳酸钠

C.它们都是厨房常用的调味品

D.它们加酸都能放出二氧化碳

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第5题

对于食盐、纯碱、小苏打、碳酸钙四种常见盐的叙述不正确的是（）

A.可用小苏打治疗胃酸过多

B.精制的碳酸钙粉末，能用作医疗及日常保健品中的补钙剂

C.它们都是厨房常用的调味品

D.碳酸钠可用于洗涤油污

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第6题

下列关于几种常见的盐的认识，错误的是（）。

A.食盐：氯化钠（NaCl）厨房调味品，食品防腐剂

B.纯碱：碳酸钠（Na2CO3）,除去面中的酸味，可用于洗涤油污

C.硫酸铜（CuSO4）,遇水变蓝，用于配制波尔多液，湿法炼铜

D.硝酸钾（KNO3）,一种钾肥，草木灰的主要成分

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第7题

在厨房中，应严禁将亚硝酸盐与食盐、白糖等调味品混放。（)

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第8题

下列调味品中含食盐的是（）

A.酱油

B.豆瓣酱

C.鸡精

D.以上都是

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第9题

控制食盐摄入量，（)考虑调味品（如酱油)、其他食物（如咸菜)中的盐分。①需要②不需要③无所谓

控制食盐摄入量，()考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。

①需要

②不需要

③无所谓

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第10题

下列物质中不属于调味品的是（）

A.食盐

B.澄清石灰水

C.太太乐鸡精

D.酱油

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第11题

对于食盐、纯碱、烧碱、消石灰四种常见的物质叙述正确的是（）

A.可用纯碱溶液与石灰水反应制烧碱

B.纯碱的水溶液呈中性

C.它们都是厨房用的调味品

D.它们加酸都能产生二氧化碳

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