间接测热法根据()的测定以及尿氮的分析确定体内三大营养物质的氧化分解情况，确定机体产热量。

1克蛋白质在体内氧化分解可放出（)热量;人体每天所需的热量有（)左右来自蛋白质。

1克脂肪在体内氧化分解可放出（)热量，是从事（)运动的主要能源。

关于氨基酸的有效性以下表述错误的是（)。

A、测定氨基酸的有效性包含体外法、间接体内法、直接体内法

B、间接体内法可以通过测定血浆氨基酸浓度或通过测定氮的消化率来测定

C、示氨基酸有效性的方法有粪和小肠的表观和真消化率

D、为准确测定饲料氨基酸的真消化率,就必须正确评估动物的内源性氨基酸排泄量。

A.进食

B.肌肉活动

C.基础代谢

D.脂肪氧化

E.蛋白质分解

生物氧化是营养物质在体内氧化分解产生能量的共同的代谢过程。生物氧化的产物包括CO2、H2O和能量（ATP)。CO2的生成主要是在各种脱羧酶或脱氢酶的催化下，以（)的形式进行的。

A.脱羧反应

B.氧化反应

C.脱氢反应

D.缩合反应

在克劳斯工艺中，常见的再热方法有（)、直接再热法和间接再热法。

A.硫循环法

B.直接氧化法

C.焚烧法

D.热气体旁通法

旋光法是利用（)测量旋光性物质的旋光度而确定被测成份含量的分析方法。测定食品的相对密度的意义是（)。

烧结原料中的FeO在烧结过程中发生氧化反应而（)热量，结晶水在烧结过程中分解而（)热量。

A．指示剂蛋白质误差原理

B．血红蛋白类过氧化酶法

C．亚硝酸盐还原法

D．醛反应或重氮反应法

E．偶氮反应法