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[判断题]

鸡肉串串好后,需要立即放入冷藏冰箱储存,使用时才取出,严禁在常温环境下存放()

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第1题

饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯,放入长方盘或其他容器内,然后()数小时甚至更长时间,最后用刀切割成所需形状和大小。

A.放入冰箱冷藏

B.放入冰箱冷冻

C.放在室温松驰

D.放在醒发室松驰

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第2题

关于冰箱的使用,正确的是()

A.将圆形器皿直接放入冰箱,而不是将其放入烧杯后再放入冰箱

B.将物品放置到室温后再放入冰箱

C.乙醚等低沸点溶剂长时间放入冰箱

D.低温结晶放入冷冻箱

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第3题

饼干的成形方法——切割法就是将调制好的饼干面坯,放入长方盘或其他容器内,然后()数小时甚至更长时间,最后用刀切割成所需形状和大小

A.放入冰箱冷藏

B.放入冰箱冷冻

C.放在室温松弛

D.放在醒发室松弛

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第4题

将产品用周转箱装好放入冷藏冰箱解冻,冷藏冰箱温度()

A.1-4℃

B.2-4℃

C.1-5℃

D.2-5℃

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第5题

混酥面坯调制好后,放入冷藏冰箱中冷却,其目的是()。

A.使面团内部水分能充分均匀地吸收

B.促使黄油凝固,易于成型

C.能使上劲的面团得到松弛

D.以上均对

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第6题

混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种,一种是将面坯调制好后,(),加工成成品;另一种是调制好的面坯,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需形状及大小

A.直接成型

B.室温松弛12小时后

C.醒发室内松弛24小时后

D.冷藏24小时后

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第7题

混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种,一种是将面坯调制好后,(),加工成成品;另一种是调制好的面坯,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小

A.直接成型

B.室温松驰12小时后

C.醒发室内松驰24小时后

D.冷藏24小时后

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第8题

果冻液调制好后,将其温度降至室温.然舌放到()

A.密封容器中保藏

B.包装袋中密封

C.冷藏冰箱中冷却

D.冷冻冰箱中冷冻

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第9题

冷藏商品的储存方法正确的是()

A.存放阴凉柜

B.存放常温区

C.存放家用冰箱

D.存放药品专用冰箱

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第10题

雪梨糕用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏()小时以后取出脱模。

A.1~2

B.2~3

C.4~6

D.5~7

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第11题

预防乳头皲裂的措施错误的是()

A.使用水凝胶乳贴,先放入冰箱冷藏

B.在新生儿第一次哺乳或者拔奶后,乳头就会出现红肿疼痛,马上用水凝胶乳贴每个乳头上贴一个

C.注意含接姿势,每次哺乳后注意清洗乳头

D.需要再次哺乳或者拔奶时取下,用原来的盘子装好,继续放在冰箱中冷藏

E.这样反复使用,就可以大大降低乳头皲裂发生率,提高纯母乳喂养率

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