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[判断题]

蜂蜜黄油巴旦木仁的拌粉要求是：拌粉裹粉均匀，无粘连结块现象。（)

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第1题

混合砂浆是由水泥、石灰粉、砂子按一定比例加水拌合而成（）

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第2题

在制作花雕酒坛时，其中沥粉图案时，主要的靠拌粉制料的技能规范，才使沥粉技能操作达到理想的技术标准。（)

A.设计图案

B.沥粉工具

C.配料煎胶

D.拌粉制料

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第3题

泡油时，能使肉料易于在油中迅速分散是（）作用中一点

A.肉料拌干粉

B.肉料拌水

C.肉料拌湿粉

D.肉料拌蛋白湿粉

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第4题

表层的少司、计司粉或面包粉等，要浇撒的厚薄均匀、平整。（)

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第5题

松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺

A.清水拌

B.混水拌

C.糖浆拌

D.糖水拌

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第6题

绍兴花雕小酒坛制作技能中的第二道操作工艺名称是（)。

A.沥图上漆

B.拌料沥粉

C.沥粉上漆

D.沥粉彩绘

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第7题

乳粉过筛的目的是将粗粉和细粉混合均匀，并除去乳粉团块、粉渣，并使乳粉均匀、松散，便于凉粉冷却。（)

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第8题

在试验室拌制沥青混合料时，投放所有原材料的的顺序是（）

A.粗集料—细集料—矿粉—沥青

B.集料—矿粉—沥青

C.粗集料—细集料—沥青—矿粉

D.集料—沥青—矿粉

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第9题

在沥粉制作图案时，主要的靠（)的技能规范，才使沥粉技能操作达到理想的技术标准。

A.设计图案

B.沥粉工具

C.配料煎胶

D.拌粉制料

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第10题

影响煤粉经济细度的主要原因是煤的挥发分和煤粉的均匀性。（)

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