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[判断题]

酒水冷藏管理的目的之一是以低温抑制饮料中微生物和细菌的生长繁殖速度,维持饮料的质量、延长其保质期。()

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第1题

微生物的生长繁殖是导致食品败坏的主要原因之一。()
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第2题

温度对微生物的生长繁殖影响很大,温度越低,它们的生长与繁殖速度也越低。()
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第3题

下列关于低温防腐原理说法正确的是()

A.杀灭微生物

B.破坏蛋白质

C.破坏酶的活性

D.抑制微生物的生长繁殖

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第4题

用低温或()化学药品防止和抑制微生物地生长繁殖。
用低温或()化学药品防止和抑制微生物地生长繁殖。

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第5题

发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。()
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第6题

肉制品之冷藏、冷冻之目的()

A.促进微生物生长

B.促进发色

C.抑制微生物生长

D.加速腐败

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第7题

抗生素的微生物检定是以抗生素抑制微生物生长或杀死微生物的能力作为衡量效价的标准。()
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第8题

灭菌是指:()。
灭菌是指:()。

A、杀灭病原微生物的方法

B、杀灭包括细菌芽胞在内所有微生物的方法

C、杀灭细菌繁殖体的方法

D、抑制微生物生长的方法

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第9题

最高生长温度是微生物生长繁殖的极限温度,高于最高温度,微生物细胞急剧死亡()
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第10题

原料中的微生物孢子只能利用自由水进行出芽和繁殖。()
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