题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

千层酥在包油时，水油面与油酥的比例为1:1。()

千层酥在包油时，水油面与油酥的比例为1:1。（)

此题为判断题(对，错)。

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装上学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“千层酥在包油时，水油面与油酥的比例为1:1。()”相关的问题

第1题

千层酥按照三、三、三的开酥方法，完成开酥后面皮水油皮加油酥共有81层。()

千层酥按照三、三、三的开酥方法，完成开酥后面皮水油皮加油酥共有81层。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第2题

以下属于法式名菜的是()。

以下属于法式名菜的是（)。

A.马赛鱼羹

B.冬至布丁

C.奶油千层酥

D.红酒山鸡

点击查看答案

第3题

玫瑰酥的起酥是用水油面做皮，包入干油酥，按扁，擀成长方形，叠成三层，再擀成长方形薄片制成的。（)

点击查看答案

第4题

千层蛋糕面糊调制时不需加油。()

千层蛋糕面糊调制时不需加油。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第5题

制作暗酥须先将水油面揉光，按成中间厚、边缘薄的圆片，然后再包入干油酥起层。（)

点击查看答案

第6题

植物油比动物油脂起酥性好。()

植物油比动物油脂起酥性好。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第7题

要想层酥类制品酥松，要充分利用油脂的起酥性，在制作时尽量多的使用油脂。()

要想层酥类制品酥松，要充分利用油脂的起酥性，在制作时尽量多的使用油脂。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第8题

油脂的起酥性可促使蛋糕体积膨大。()

油脂的起酥性可促使蛋糕体积膨大。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第9题

擘酥皮叠酥的方法是以（），用走槌开一个三、三、四即可

A.蛋水面夹黄油酥

B.黄油酥夹蛋水面

C.水油面夹干油酥

D.干油酥夹蛋水面

点击查看答案

第10题

混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料，要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。()

混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料，要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

热门考试全部 >

2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案 2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案

相关试卷全部 >

2024年军队文职《医学类（护理学）》考试模拟卷十 2024年军队文职《医学类（护理学）》考试模拟卷九 2024年军队文职《医学类（护理学）》考试模拟卷八 2024年军队文职《医学类（护理学）》考试模拟卷七 2024年军队文职《医学类（护理学）》考试模拟卷六 2024年军队文职《医学类（护理学）》考试模拟卷五 2024年军队文职《医学类（护理学）》考试模拟卷四 2024年军队文职《医学类（护理学）》考试模拟卷三 2024年军队文职《医学类（护理学）》考试模拟卷二 2024年军队文职《医学类（护理学）》考试模拟卷一

谢谢您的反馈

您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，
如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

开始纠错>>>

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信