厨房用品保持清洁，餐具器具定期消毒，物品摆放分类整齐，生熟食品统一存放，防止食品腐烂过期，确保食品新鲜卫生。（)

A.分类存放

B.科学摆放

C.保持清洁安全

D.集中摆放

A.无霉斑鼠迹苍蝇蟑螂

B.以上都是

C.不得存放有毒有害物品，如杀鼠剂，杀虫剂，洗涤剂，消毒剂等及个人生活用品

D.无积尘，无食品残渣

A．必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区

B．必须按照散装食品销售品种配备足够的容器，应当符合卫生条件，定期进行消毒

C．直接入口的散装食品要有防尘材料遮盖

D．销售直接入口的散装食品必须有专人负责

A.食品采购定点、索证、质量验收

B.食品加工、烹饪、分餐、进餐时间

C.食品容器、餐具、公用具卫生消毒

D.炊事人员健康检查

A.要有合乎卫生要求的工作面积

B.应有排烟、排气、消毒等设备

C.应有提供清洁水源和排除污水的设施

D.洗食具池、洗菜池要分别设置

E.生熟食品分开存放

A.销售直接入口食品时,可将手洗净后拿取

B.为保证干净,可用高毒性的洗涤剂、消毒剂

C.待加工食品与直接入口食品、原料与成品混放

D.餐具炊具合盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒

A.相应

B.消毒

C.检验

D.生熟