下列对食用油脂成分和性质描述不正确的是（)

A.游离脂肪酸、一酰基甘油、二酰基甘油、三酰基甘油的熔点依次身高

B.反式结构的熔点高于顺式结构，共轭双键结构的熔点高于非共轭双键结构

C.油脂的沸点一般在180～200℃

D.天然油脂是各种三酰基甘油的混合物，所以仅有一段熔化或沸腾的温度范围

A.食用油脂是良好的传热介质

B.油脂有调节菜点质感的作用

C.油脂具有增色、保色、造型和定型的作用

D.油脂有调整菜品咸淡的作用

A.植物性油脂

B.动物性油脂

C.油脂再制品

A.油脂的熔点不是一个定值。

B.熔点可规定为透明熔点和上升熔点。

C.含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。

D.通常动物油脂比植物油脂熔点要高。

A.植物性油脂

B.动物性油脂

C.油脂再制品

A.植物性油脂

B.动物性油脂

C.油脂再制品

A.甲苯

B.醇酸

C.丙烯酸

D.甘油三脂肪酸脂