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[判断题]
在测定酶活力时，反应系统中除了待测酶的浓度是影响速度的惟一因素外，其他因素都处于最适于酶发挥催化作用的水平。（)
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第4题
酶活力法通过酶促反应速度的测定以确定酶的活力，该反应速度指（)。
A.酶反应初始阶段(反应量不超过底物总量的20%)的平均速度
B.酶反应的初速度
C.酶反应进行一半的中点速度
D.酶反应进行一半时的平均速度
第10题
某饮料放久后容易产生蛋白质沉淀而使饮料变浑浊，在饮料中加入少量蛋白酶可以分解蛋白质，去除浑浊，加其他种类的酶则无济于事。这说明（）
A.酶的催化作用受环境的影响
B.酶的催化作用主要是蛋白质
C.酶的催化作用具有高效的特点
D.酶的催化作用具有专一的特点
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