制作奶油煮胡萝卜时，应先将胡萝卜（）后，在煮制

制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入()，小火煮制粘稠。

A.鲜奶油

B.黄油

C.清黄油

D.荷兰少司

A.鲜奶油

B.黄油

C.清黄油

D.荷兰少司

A.1厘米

B.2厘米

C.3厘米

D.4厘米

A.水烧开后，放胡萝卜丝、二次开锅计时4-5分钟

B.胡萝卜煮好后用流动水或冰水投凉

C.挤干净大水

D.胡萝卜剁0.2~0.3厘米的沫（冷藏储存，当天用完）

E.胡萝卜挤水时不可以使用料包

A.马乃司沙司

B.鞑靼沙司

C.千岛汁

D.奶油沙司

A.黄油、面粉

B.黄油、蛋黄

C.奶油、面粉

D.奶油、蛋黄

制作黄油菜花时，应先将菜花()后，再煮制。

A.分成小朵

B.制成泥

C.切成片

D.擦成丝

A.去骨再煮

B.带骨煮制肉去除

C.在骨缝处划刀再煮

D.煮后连骨带肉去除