题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
重庆火锅的原料主要是（）等
A.牛毛肚
B.猪黄喉
C.羊肉
D.鸭肠
E.牛血旺
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第3题
下列关于推刀切说法正确的是（)。
A.一般适用于无骨的韧性原料。如:猪、牛、羊肉等
B.一般适用于加工脆性原料。如萝卜、黄瓜、土豆等
C.一般适用于质地坚韧、无骨或质地松软的原料。如:火腿、冻肉、面包等
D.一般适用于无骨软性或脆性原料。如:牛、羊、鱼等
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