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面制品在连续煮制时,无需中途加水、换水。()

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第1题

煎药时,水应该一次加足,不要中途加水,药煎干后立即加水再煎防止煎糊。()
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全涤织物一般无需煮漂。()
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第3题

减压煮制所得的食品色、香、味都比常压煮制好。()
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第4题

在以下选项中,属于蒸煮类面制品的是()。

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D.馒头

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第5题

肉在煮制中,结缔组织中主要是弹性蛋白的变化。()
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第6题

生粉团子生坯在煮制时要保持水沸而不腾,一般采用点三-五次冷水方法操作。()
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第7题

斜管式连续蒸煮器与横管式连续蒸煮器相比较,其原料适应性比较广。()
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第8题

制作红豆糕时,煮制软烂的红豆泥应过筛后使用。()
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第9题

罐式连续蒸煮糖化流程中后熟器的作用是利用料液的余热在一定压力和温度下维持一定时间连续蒸煮。()
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第10题

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