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[单选题]

牛乳中含酸量不超过0.2%，表示该牛乳状态是（)。

A.新鲜

B.不新鲜

C.酸味

D.凝固

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第1题

牛乳中含酸量0.6%，表示该牛乳状态是（)。

A.新鲜

B.不新鲜

C.酸味

D.凝固

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第2题

牛乳中含酸量在低于（)条件下，为新鲜牛乳。

A.0.20%

B.0.6%

C.0.3%

D.0.1%

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第3题

一般来说若牛乳的含酸量超过20%可视为不新鲜牛乳。（)

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第4题

在对牛乳加热时，如出现絮片或发生凝固，则表示牛乳（）

A.干物质高

B.不新鲜

C.新鲜

D.营养丰富

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第5题

牛乳中的微生物主要来自（)。

A.空气

B.乳房

C.挤奶用具

D.牛乳

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第6题

注意改善牛舍与牛体卫生、保持空气新鲜畅通及防止微生物等的污染，可在很大程度上解决牛乳的风味异常问题。（)

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第7题

用牛乳喂养婴儿时需向牛乳中强化乳糖。（)

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第8题

奶粉是新鲜牛乳经过标准化后，再经（)、（)、（)等工艺加工而成。

A.干燥

B.浓缩

C.发酵

D.杀菌

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第9题

与假岩屑相比较而言，真岩屑的特点是（)

A.色调新鲜，个体很

B.色调新鲜，棱角较分明

C.调新鲜，棱角不明显

D.色调不新鲜，个体小

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