对鲜猪肉进行感官评定，眼看其外观、色泽，特别应注意肉的表面和切口处的颜色与光泽，有无色泽灰暗，是否存在淤血、水肿、囊肿和污染等情况。（)

A.色泽越深越好

B.色泽越浅越好

C.外表不具光泽

D.色呈淡红色并且有光泽

A.色泽

B.滋味

C.气味

D.组织状态

A.颜色变深

B.颜色变浅

C.保持原始颜色

D.无法判断

A.色泽一致，无斑污，表面平整度好、垂直度好

B.色泽一致，无斑污，无胶痕，表面平整度、垂直度好

C.横平竖直，图案端正，拼缝处图案、花纹基本吻合

D.横平竖直，图案端正，拼缝处图案、花纹吻合，距墙1.5m处正视，不显拼缝

A.3%

B.2%

C.4%

A.形态和色泽

B.组织

C.滋味

D.杂质

A.绿润

B.油润

C.光润

D.鲜润

A.色泽

B.气味

C.味道

D.质地