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[单选题]

慕斯在西式烘焙的分类中属于()的一类。

A.蛋糕类

B.面包类

C.甜食类

D.冷冻甜食类

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第1题

()以糖,牛奶,奶油,鸡蛋,水果,面粉为原料,经搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出的食品。

A.冷冻甜食类

B.冻蛋糕类

C.木司类

D.巧克力类

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第2题

中筋粉是中等筋力的面粉,适宜制作发酵型糕点、()等烘焙产品

A.广式月饼、饼干

B.面包、松酥类糕点心

C.粉糕类点心、装饰类糕点

D.混酥类糕点、蛋糕

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第3题

泡芙的现场制售属于()现场制售行为

A.面包糕点类

B.裱花蛋糕类

C.冷饮类

D.烧烤类

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第4题

()是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。

A.饼干类

B.蛋糕类

C.泡芙类

D.面包类

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第5题

蟑螂只爱吃甜食,其它类食物不爱吃()
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第6题

麻黄碱在生物碱的分类中属于:()

A.异喹啉类

B.咋啉类

C.吲哚类

D.有机胺类

E.甾体类

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第7题

贝母碱在生物碱的分类中属于:()

A.异喹啉类

B.喹啉类

C.吲噪类

D.有机胺类

E.甾体类

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第8题

硅水凝胶在FDA分类中属于()软镜材料。

A.II类

B.III类

C.IV类

D.V类

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第9题

吃西餐时,餐匙可以饮用汤类或甜食,也可以用来舀取红茶和咖啡。()
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第10题

在以下选项中,属于蒸煮类面制品的是()。

A.挂面

B.方便面

C.蛋糕

D.馒头

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