题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列海鲜保存方法中，不正确的是（)。

A.只要把海鲜进行冷冻，就绝对不会降低其品质

B.虾通常是采取冷冻保存的方法，具体是将虾放入冷藏盒中，注入水将虾浸没，放到冷冻室内制成虾块，再用食品袋将虾块密封包装好后放入冷冻室内储藏

C.蟹如果需要冷冻，需要捆扎蟹腿，然后放到冷冻间里进行急冻即可

D.海鲜如果需要保存很长的时间且不改变其风味的本质，冷冻是最好方法

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第1题

保存脱病毒植株的方法有（)。

A.低温保存

B.冷冻保存

C.隔离保存

D.种子保存

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第2题

低温储存保鲜方法可分为（)两种保存方法。

A.冷冻和冷藏

B.冷冻和保鲜

C.冷藏和保鲜

D.冷却和保鲜

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第3题

营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）

A．煮熟以后保存

B．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%

C．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃

D．分两种方法即冷却和冷冻法保存

E．肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

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第4题

水样保存方法包括以下两类方法，一是冷冻或冷藏;二是加入合适的化学保护剂保存，具体包括（)。

A.加入掩蔽剂

B.加入酸或碱调节水样pH值

C.加入生物抑制剂

D.加入氧化还原剂

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第5题

海鲜的冷冻属于仓储的()功能。

海鲜的冷冻属于仓储的（)功能。

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第6题

下述有关淋巴细胞冷冻保存的叙述中，错误的是

A.液氮内可长期保存

B.可采用两步降温法

C.应迅速解冻

D.深低温环境可中断细胞的代谢

E.不需加冷冻保护剂

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第7题

包装防霉烂变质的措施,通常是采用

A.冷冻包装方法

B.脱氧包装

C.真空包装方法

D.高温灭菌方法

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第8题

下列有关水样保存所采用的措施的说法,不正确的是:（)。

A.选择适当材质容器

B.控制水样的pH

C.加入化学试剂抑制氧化还原反应和生化作用

D.可采用冷藏或冷冻,目的是降低化学反应速率

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第9题

加入化学保护剂保存水样的方法有（)。

A.加入生物抑制剂

B.加入酸或碱，调节水样pH值

C.冷藏或冷冻

D.加入氧化剂或还原剂

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第10题

通过冷冻保存胚胎的保种方法称（）。

A.配子保种

B.活体保种

C.冷藏保种

D.冷冻保种

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