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[判断题]

良质鲜蛋-蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。（)

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第1题

良质鲜蛋的感官特点是（)。

A.蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明

B.蛋壳粗糙，重量适当

C.蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声

D.有轻微的生石灰味

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第2题

新鲜蛋的蛋壳表面有一层胶护膜。（)

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第3题

次质鲜蛋一类次质鲜蛋：蛋壳无裂纹、格窝或破损，手摸有光滑感。（)

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第4题

良质鲜蛋-有较重的生石灰味。（)

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第5题

二类次质鲜蛋:蛋壳(),壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。

二类次质鲜蛋:蛋壳（),壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。

A、发暗

B、发黄

C、发黑

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第6题

根据下列描述，属于新鲜鸡蛋的是（)。

A.蛋壳壳纹清晰，表面洁净无光泽

B.触摸蛋壳，手感光滑

C.蛋壳壳纹清晰，手摸发涩，有天然光泽

D.打破后，蛋白与蛋黄混在一起

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第7题

品质低劣不能食用的蛋，鲜蛋和咸蛋的劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、腐败蛋、霉蛋。（)

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第8题

蛋壳膜分为蛋壳外膜、蛋壳内膜、蛋白膜。（)

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第9题

支座各部应保持完整、清洁，每半年至少清洁一次。（)

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第10题

分治法在每一层递归上有三个步骤：分解、解决、合并。（)

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