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[多选题]

三级带皮后臀尖的产品标准中，皮膘厚度（取完整的猪后段，将后筒子、三叉骨、尾骨剔除以最厚处为准）为（）

A.不超过 2.0cm

B.2.0～2.5cm

C.2.5～ 3.0cm

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第1题

一级带皮后臀尖头层膘最大厚度（）

A.3cm

B.3.5cm

C.4cm

D.4.5cm

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第2题

五花肉头层膘最大厚度（不含皮）要求是的验收标准是，一级2.5cm,二级3.5cm，三级4.5cm，品名未标明等级的按三级级标准验收（）

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第3题

一级带皮上五花头层膘最大厚度（）

A.1.5cm

B.2cm

C.2.5cm

D.3cm

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第4题

一级五花肉和二级五花肉的区别在于（）

A.整肉厚度不同

B.头层膘的厚度不同

C.肥瘦比不同

D.一个带皮一个不带皮

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第5题

一级带皮前臀尖头层膘最大厚度（）

A.4.5cm

B.5cm

C.5.5cm

D.6cm

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第6题

供应商到货肉品在收货验收时，需测量猪前臀尖和后臀尖的头层膘最大厚度和整肉最大厚度，以判断是否符合本标准的分级要求。这一说法是否正确（）

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第7题

猪体组织生长发育的先后顺序是（）

A.骨－皮－膘－肉

B.骨－肉－皮－膘

C.骨－皮－肉－膘

D.皮－骨－膘－肉

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第8题

有关猪体组织的生长发育规律的先后顺序是（)

A.骨-皮-膘-肉

B.骨-肉-皮-膘

C.骨-皮-肉-膘

D.皮-骨-膘-肉

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第9题

带皮五花肉的肥膘厚度的等级为一级，请问该五花肉的等级为几级（）

A.2.1cm 以下

B.2.3cm 以下

C.2.5cm 以下

D.2.8cm 以下

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第10题

猪体组织生长发育的先后顺序是（）

A.骨一皮一膘一肉

B.骨一肉一皮一膘

C.骨一皮一肉一膘

D.皮一骨一膘一肉

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第11题

烹制“糖醋里脊”最好选用（）

A.肥膘

B.排骨

C.带皮五花肉

D.里脊肉

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