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[判断题]

陶瓷或搪瓷容器适合盛装酸性食品（如醋、果汁)和酒。（)

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第1题

煎药容器以砂锅为佳,也可用陶瓷、搪瓷、或铁的容器。（）

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第2题

用陶瓷容器盛装时需要注意铅污染的饮品是（)。

A.果汁

B.牛奶

C.豆浆

D.咖啡

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第3题

已盛装食品的容器可以直接置于地上（)

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第4题

旅客不允许携带硬质包装食品、饮品（如玻璃、陶瓷包装)。（)

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第5题

盛装醋的容器最好选用（）容器

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第6题

从气体排放方式来看、对盛装有毒、易燃或污染环境的介质容器、应选用敞开式安全阀。（)

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第7题

氢氟酸可用玻璃及陶瓷容器储存（）

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第8题

设备、容器的交叉感染是霉菌污染食品的条件之一，如设备、容器清洗消毒不彻底，不按规定流程定期清洗等、消毒液选用不当或使用剂量不够等。（)

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第9题

具有相同粘度的不同种类油品，可以用同一个容器相互盛装。（)

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第10题

pH4.6是酸性食品和低酸食品的分界限。（)

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