A.适应性广
B.损失率少
C.色泽好
D.节省人工
第1题
A.去皮干净
C.兼有修整作用
D.生产效率高
第2题
A.酶液浓度
B.作用时间
C.作用温度
D.pH值
第3题
A.商品化处理意识淡薄、缺乏处理设施
B.果蔬损失率高
C.质量不稳定
D.缺乏规格化、标准化的管理
第4题
第5题
A.着色力强
B.色泽稳定性好
C.无毒
D.A+B
第6题
A.禾谷类
B.薯类
C.豆类
D.果蔬类
第7题
A、碱液浓度
B、碱液温度
C、碱液湿度
D、处理时间
第8题
A.澄清果蔬汁
B.浓缩果蔬汁
C.果蔬饮料
第9题
第10题
A.钝化酶的活性
B.改进色泽
C.去除不良风味
D.降低微生物数量
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