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[判断题]

琥珀酸的酸味比乙酸低。（)

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第1题

属于食品中挥发酸成分的是（)。

A.乙酸

B.乳酸

C.琥珀酸

D.山梨酸

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第2题

酸呈酸味来自各种酸的氢离子，但不是所有的酸都有酸味。（)

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第3题

酒中的有机酸包括（)。

A.醋酸

B.甲酸

C.乙酸

D.乳酸

E.琥珀酸

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第4题

琥珀酸脱氢酶的辅酶为FAD。（)

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第5题

低比速水泵适用于低水头电站。（)

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第6题

YG5比YG10的硬度低。（)

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第7题

哈密瓜、甜瓜、香瓜属于酸味水果。（)

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第8题

酸味药具有收敛、固涩的作用。（)

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第9题

舌尖两侧的前半部分对酸味感觉灵敏。（)

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第10题

酸味是构成多种复合味的基本味。（)

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