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[主观题]

餐饮产品的()是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制。

餐饮产品的（)是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制。

A.生产管理

B.服务管理

C.出库管理

D.验收管理

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第1题

产品的生产过程是指从（）投入生产开始到成品制造出来为止的全过程。对这一过程的管理就是生产管理

A.原材料

B.零件

C.人员准备

D.质量

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第2题

物流作业管理具体体现为在制品和产成品的储存管理，协调原材料、零部件的出库和产成品的入库，以保证生产所需物料的准时、可靠供应及产成品的顺利入库。（)

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第3题

餐饮管理有六大内容。设计餐饮生产、服务的运作流程，制定工作规范与管理制度，建立督导机制等这些日常的餐饮基础管理工作，是属于下面哪一项餐饮管理的内容（）

A.产品质量管理

B.经营效益管理

C.人力资源管理

D.工作秩序管理

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第4题

餐饮管理的中心环节是（）

A.组织决策

B.厨房生产

C.原材料供应

D.餐厅销售服务

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第5题

供应链包含了由企业内部和外部为顾客制造产品和提供服务的各职能部门所形成的价值链，供应链管理是计划、组织和控制从最初原材料到最终产品及其消费的整个业务流程。（)

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第6题

()在供应链体系中是产品过程中的最初环节。

（)在供应链体系中是产品过程中的最初环节。

A、采购管理

B、库存管理

C、配送管理

D、生产管理

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第7题

销售管理的五个日常管理是指目标管理、_____、信息管理、客户管理和时间管理（）

A.生产管理

B.促销管理

C.品牌管理

D.行为管理

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第8题

“库存管理系统”是ERP系统的重要组成，其不具备的功能是()。

“库存管理系统”是ERP系统的重要组成，其不具备的功能是（)。

A.采购入库、产成品入库、其他入库

B.销售出库、材料出库、其他出库

C.加工生产

D.盘点管理

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第9题

（)是对储存物品的收发、结存等活动的有效控制，目的是为保证储存物品完好无损，确保生产经营活动的正常进行。

A.验收管理

B.质量管控

C.出库管理

D.仓库管理

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第10题

仓储作业是指从商品入库到商品发送出库的整个仓储作业全过程。主要包括入库流程、在库管理和出库流程等内容。（)

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