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[判断题]

比较油炸前后食品中杂环胺的含量的差异,油炸前后各随机抽取10个样品,此资料应用成对数据比较的方法检验.()

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第1题

可以减少鱼中杂环胺形成的烹调加工方法是()。

A.直接用油煎

B.直接用明火烤

C.用铝箔包裹后烧烤

D.直接用油炸

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第2题

全数检验是指从检验批中随机抽取规定数量的样品进行检验,然后将检验结果与判据进行比较,作出此检验批合格与否的判定。()
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第3题

油炸食品的贮藏性主要由油炸后食品的水分活性所决定。()
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第4题

食品感官分析的数据可以采用EXCEL中的方差分析功能比较数据间的差异()
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第5题

以下不能用配对t检验方法的是()。

A.比较15名肝癌患者癌组织和癌旁组织中Sirt1基因的表达量

B.比较两种检测方法测量15名肝癌患者癌组织中Sirt1基因的表达量

C.比较早期和晚期肝癌患者各15例癌组织中Sirt1基因的表达量

D.比较15名受试者针刺檀中穴前后的痛阈值

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第6题

高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含脂肪。()
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第7题

列车运行中,餐车严禁练油、油炸食品。()
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第8题

卵磷脂是油炸食品的最佳乳化剂。()
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第9题

某医院欲研究糖尿病患者在6am与10am时的血糖变化情况,随机抽取并测定了100例患者在该两个时间点的血糖;若欲对两组数据的差异进行比较,首先应考虑采用的统计学分析方法是()。

A.χ2检验

B.配对t检验

C.相关分析

D.方差分析

E.回归分析

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第10题

简述食品中杂环胺的种类、形成原因和控制方法

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