鱼的整料出骨的描述，不正确的是出脊椎骨时，将鱼头向前，脊背向右鱼腹靠右手平放砧板上（）

A.鱼的整料出骨通常包括出脊椎骨和出胸肋骨

B.出脊椎骨时，将鱼头向后，脊背向左，鱼腹靠右手平放砧板上

C.出脊椎骨时，要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连

D.出胸肋骨时，将鱼头朝外，仍然是鱼腹靠左手，鱼背靠右手，鱼身平方在砧板上

A.鱼的整料出骨通常包括出脊椎骨和出胸肋骨

B.出脊椎骨时.将鱼头向后，脊背向左，鱼腹靠右手平放砧板上

C.出脊椎骨时.要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连

D.出胸肋骨时.将鱼头朝外，仍然是鱼腹靠左手，鱼背靠右手，鱼身平放在砧板上

A.鱼的整料出骨通常包括出脊椎骨和出胸肋骨

B.出脊椎骨时,将鱼头向后,脊背向左,鱼腹靠右手平放砧板上

C.出脊椎骨时,要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连

D.出胸肋骨时,将鱼头朝外,仍然是鱼腹靠左手,鱼背靠右手,鱼身平放在砧板上。、白焯适用于动植物原料,生焯适用于肉料

A.烹制用料精细.造型美观的菜肴时，常常要将鸡.鸭.鱼等整只原料进行整料出骨

B.整料出骨是运用一定的刀工技法.将整只原料除净全部骨骼或主要骨骼

C.整料出骨是会破坏原料完整形态的工艺过程

D.整料出骨属于艺术加工的程序

A.用于出骨的整只原料,都须先经宰杀,鸡、鸭宰杀时都必须放尽血液

B.用于出骨的鸭,应选用应选用生长一年内尚未生蛋的母鸭

C.出骨时下刀正确,不损外皮

D.整料出骨所成菜肴往往显得档次较高

A.用于出骨的整只原料，都须先经宰杀，鸡、鸭宰杀时都必须放尽血液

B.用于出骨的鸭，应选用生长一年内尚未生蛋的母鸭

C.出骨时下刀正确，不损外皮

D.整料出骨所成菜肴往往显得档次较高

A.出头骨

B.出尾骨

C.出胸肋骨

D.出腮骨