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[多选题]

福州鱼丸的用鱼主要是什么鱼?()

A.鲨鱼

B.鳗鱼

C.淡水鱼

D.带鱼

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第1题

饮食业用于制作整形鱼菜肴所用的海水鱼有()

A.带鱼

B.黄鱼

C.鳗鱼

D.鲤鱼

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第2题

不用下列哪种鱼的脊髓做鱼信的是()。

A.鲨鱼

B.黄鱼

C.鲟鱼

D.鳇鱼

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第3题

以下需要“喝水”的鱼是()

A.海水鱼

B.淡水鱼

C.所有鱼

D.以上均不是

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第4题

根据脂肪的含量,鱼类可分为特多脂鱼、多脂鱼、中脂鱼、少脂鱼4类,下列鱼中属于少脂鱼的是()。

A.鳕鱼

B.八目鳗

C.鲥鱼

D.带鱼

E.银鱼

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第5题

下列哪种鱼需要在-60℃温度下保藏以保证其品质()

A.金枪鱼

B.河豚鱼

C.带鱼

D.多宝鱼

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第6题

湖北石首市所产的“笔架鱼肚”纹理与石首城里的笔架山酷似,其来自于()。

A.鮰鱼

B.鲟鱼

C.鳗鱼

D.鳇鱼

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第7题

中国传统的“四大海洋经济鱼类”由()、小黄鱼、带鱼和乌贼组成。

A.大黄鱼

B.鲳鱼

C.鳓鱼

D.白姑鱼

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第8题

鱼信是鲨鱼、鳐鱼、鲟鱼、鳇鱼等的()干制品。

A.背部厚皮

B.唇部

C.软骨

D.脊髓

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第9题

鱼片类菜肴要选择品质鲜嫩、肉多刺少的鱼作为原料如()。

A.鳜鱼

B.鲈鱼

C.龙利鱼

D.带鱼

E.鲫鱼

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第10题

下列哪几种鱼不需要喝水()。

A.鲨鱼

B.小丑鱼

C.鳐鱼

D.翻车鱼

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