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[单选题]

制作脆炸直吓得鲜虾,其出步加工方法是剥去虾头,虾壳留虾尾,挑去虾肠,在()三刀深约三分之一

A.背部顺切

B.腹部顺切

C.腹部横切

D.两侧横切

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第1题

对大虾经行加工,首先先将大虾洗净,剪去()、虾须等部位,然后修整虾尾

A.虾枪

B.虾爪

C.虾头

D.虾尾

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第2题

虾类至少取8尾清洗后,去虾头、虾皮、肠腺,得到整条虾肉绞碎混合均匀后备用。()
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第3题

因虾的肠线都在虾的背部,所以去除虾线时一般都从虾的()进行

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第4题

()与墨西哥棕虾,圭亚那白虾并称为“世界三大名虾”。

A.龙虾

B.基围虾

C.中国对虾

D.鳌虾

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第5题

世界三大名虾是指()。

A.中国对虾

B.中国龙虾

C.日本沼虾

D.墨西哥棕虾

E.圭亚那白虾

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第6题

()俗称“河虾”、“青虾”,遍布全国各地,是中国最重要的淡水食用虾。

A.日本沼虾

B.罗氏沼虾

C.粗糙沼虾

D.海南沼虾

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第7题

鲜虾有一定弯度,虾身较挺,皮壳发亮呈青绿色或青白色,肉质坚实细嫩为质好。()
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第8题

世界三大名虾是指()。

A.中国对虾

B.中国龙虾

C.日本沼虾

D.墨西哥棕虾

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第9题

“游虾脉”的特征是()

A.脉来弦急,如循刀刃

B.脉在筋肉间,连连数急,三五不调

C.脉在皮肤,头定尾摇

D.脉在皮肤,如虾游水

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第10题

水产接货顺序是()

A.鱼、虾、贝

B.虾、鱼、贝

C.贝、虾、鱼

D.虾、贝、鱼

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第11题

中国对虾与墨西哥棕虾、圭亚那白虾并成为“世界三大名虾”。()
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