题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
如果门店有开封满6小时的常温牛奶,或需冷藏的各类食品原料/半成品/糕点/包装食品,1个及以上,温度超过（）,将被QA审核判为超级关键项13.3食品温度严重超出温度范围
A.20
B.21
C.22
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A.冷藏
B.常温
C.冷冻
D.常温或者冷藏
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第2题
披萨饼备份保存时间（）
A.常温10小时、冷藏30小时
B.常温6小时、冷藏18小时
C.常温6小时、冷藏24小时
D.常温24小时、冷藏72小时
E.常温6小时、冷藏30小时
F.常温6小时、冷藏36小时
第4题
以下关于篡改生产日期的说法正确的是（）
A.门店不得人为更改库内存放的原料、半成品或成品实际加工日期
B.门店不得人为更改库内存放的原料、半成品或成品开封日期
C.自制产品所展示的生产日期与其实际生产日期需要相符，不得早产（展示的生产日期晚于实际生产日期）
D.展示的生产日期早于实际生产日期，且所展示的日期当日确有生产或收货的除外，不作问题记录
第9题
门店临期或过期的蛋胚和慕思胚正确处理办法有（）
A.临期蛋胚贴上临期标示贴，冷冻或冷藏均可，冷藏需写解冻半成品贴
B.临期蛋胚和慕思可做门店试吃，但不能售卖
C.过期蛋胚、慕思贴上过期标示贴，存放于指定报废区
D.过期蛋胚、慕思不可做试吃和和售卖，一周之内必须报废
第10题
按照食品安全要求贮存原料。保存条件、保质期不明确的及开封后的，应根据（）等针对性的确定适宜的保存条件和保存期限，并应建立严格的记录制度来保证不存放和使用超期食品或原料，防止食品腐败变质
A.食品品种
B.加工制作方式
C.生产量
D.包装形式
第11题
门店出现以下哪些无法追溯生产日期情形视同过期处理（）
A.蛋胚产品、慕思原料拆除原包装及标签贮存、销售
B.门店试吃产品，剩余未切完部分贮存未保留原包装标签
C.根据当天订单提前做好的蛋糕放入冰柜内，未保留原标签，且未贴半成品贴
D.门店制作的半成品未黏贴半成品贴，无法追溯制作时间
E.半成品贴生产日期、保质期填写错误（属明显错误或有证据证明填写错误）
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