题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

果糖机如果冬天太冷,糖浆结晶,可以怎么做()

A.打开糖嘴加热按钮

B.煮热糖浆

C.清洗糖机

D.调整浓度

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第1题

糕饼表面的糖霜易采用();面包需要保持松软,应适量选用()。

A.转化糖或果葡糖浆;转化糖或果葡糖浆

B.蔗糖;蔗糖

C.转化糖或果葡糖浆;蔗糖

D.蔗糖;转化糖或果葡糖浆

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第2题

硬糖的糖体中起抗结晶作用的物质主要来源于淀粉糖浆。()
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第3题

果糖机的0.3代表多少冰糖浆()

A.3g

B.6g

C.9g

D.15g

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第4题

淀粉糖浆有可称葡萄糖浆或化学稀、()等

A.麦芽糖

B.饴糖

C.高糖

D.蔗糖

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第5题

添加淀粉糖浆可以提高硬糖组成的粘度。()
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第6题

在糖浆的调配过程中,下列哪项可以加入到糖液中()。

A.甜味剂

B.酸味剂

C.色素

D.防腐剂

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第7题

摩打清纯梅子冰,正常糖、少糖、半糖使用糖浆的量分别是多少()

A.30克、25克、20克

B.40克、25克、20克

C.30克、20克、25克

D.30克、25克、10克

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第8题

在配料之前应做以下检查:()。

A.保证小料罐和完成糖浆缸的清洁

B.检查核实处理水的质量

C.检查过滤器的滤网

D.如果生产无糖产品则需要进行无糖测试

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第9题

浅色糖浆制品糖提取液澄清可用()

A.乙酸锌-亚铁氰化钾

B.碱性乙酸铅

C.中性乙酸铅

D.氢氧化铝

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第10题

可乐机有糖浆无水检查的顺序是()

A.供水有水及开关以打开

B.顺时针关闭气瓶阀门

C.打开分配阀直到无吱吱气声音

D.拔出电源等5分钟再插入,逆时针打开气瓶阀门

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第11题

关于砂糖过滤,下列说法正确的是?()

A.只要糖浆经过过滤机就能有效过滤好简单糖浆

B.为了保护过滤机,溶解好的糖液最好先冷却再过滤

C.立式过滤机及板框式在正式过滤前均需要进行预涂

D.糖浆过滤的时间越长越好

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