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[单选题]

清汤鱼圆是由下列哪一种原料成型加工而成的()。

A.丝

B.茸泥

C.末

D.粒

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第1题

红烧丸子是将主料加工成()。

A.粒

B.丁

C.末

D.茸泥

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第2题

包就是把整只或加工成丁、条、丝、片、块、茸、末、粒等形状的烹饪原料,用玻璃纸、豆腐皮、荷叶、粉皮、蛋皮、油皮、锡纸等包成各种形状。()
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第3题

茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成()后,加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的胶状物料

A.茸泥状

B.丁状

C.粒状

D.末状

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第4题

布置加工场地时,考虑到细钢筋加工工艺流程一般为(),因此,应将其尽量布置在场地两侧,以便于原料、成品的运输

A.盘圆放线—冷拉调直—切断—成型或点焊—点焊后成型

B.冷拉调直—成型或点焊—点焊后成型—切断

C.盘圆放线—切断—成型—点焊成型

D.盘圆放线—切断—冷拉调直—点焊成型

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第5题

原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、块、条、件、段、()。

A.蓉、米、末

B.末、扒、蓉

C.米、扒、蓉

D.花、松、蓉

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第6题

叠是把不同颜色的烹饪原料,间隔地叠成相同的片状,中间涂一层加工成糊状或茸泥状的黏性原料,使其粘在一起,成为具有三四种颜色的块或其他几何形状。()
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第7题

兰花形花刀是在原料两侧用直刀剞的方法加工而成的,花纹交叉如兰花,适用于香干、黄瓜、目鱼等原料。()
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第8题

低压直流电机的电刷易磨损,其材质通常由:()。

A.石墨和金属末混合而成

B.不锈钢制成

C.黄铜加工而成

D.紫铜加工而成

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第9题

用作料头时料菇经刀工处理后,可加工成()等三种形状。

A.菇件、菇粒、菇丝

B.菇丁、菇件、菇丝

C.菇粒、菇丝、菇茸

D.菇丝、菇件、菇米

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第10题

在汽车塑料制品中,哪一种成型加工方法应用的最普遍()。

A.吹塑成型

B.挤出成型

C.注射成型

D.压延成型

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