题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。()参考答案：正确4危害分析包括危害识别和评价，控制措施的识别和评价不属于危害分析。()
食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。（)参考答案：正确4危害分析包括危害识别和评价，控制措施的识别和评价不属于危害分析。（)
此题为判断题(对，错)。
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第2题
控制措施评价包括（）方面的评价
A.根据使用的强度，控制措施对确定食品安全危害的控制效果、监视的可行性和控制措施在体系中的相对位置
B.控制措施失效后的后果、控制措施对确定食品安全危害的控制效果及控制措施的执行不确定程度
C.控制措施的执行不确定程度、监视的可行性和控制措施的相对位置
D.控制措施的绩效，控制措施的相对位置和监视的可行性
第5题
新食品烹饪原料应当符合《食品卫生法》及有关法规、规章、标准的规定，对人体不得产生任何()、()、()或()危害。
新食品烹饪原料应当符合《食品卫生法》及有关法规、规章、标准的规定，对人体不得产生任何（)、（)、（)或（)危害。
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第7题
HACCP术语中什么是危害分析（)。
A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B.对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
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