更多“清蛋糕出炉，应立即翻转过来，便蛋糕表面朝下（）”相关的问题
第1题
戚风蛋糕出炉时，可连烤盘敲一下，以降低蛋糕体出炉后收缩的程度。（)
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第2题
清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺,只是在成形手法上和清蛋糕略有不同（）
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第3题
烘烤时，使用同样的模具，油蛋糕要比清蛋糕温度低些，时间长些（）
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第4题
海绵蛋糕搅拌后应立即装盘，进入烤炉烤焙。（)
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第5题
清蛋糕的烘烤温度和时间与制品大小、薄厚有关（）
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第6题
清蛋糕面糊的工艺方法，根据蛋液的使用情况，可分为混打法和清打法。（)
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第7题
清蛋糕面糊中油脂配料投入越多,所需的烘烤温度就越高（）
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第8题
重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻（）
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第9题
用搅拌机制作清蛋糕面糊，应选择圆球形搅拌器，以便空气大量冲入（）
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第10题
海绵蛋糕面糊搅打完成时，蛋糕油还没完全融化，蛋糕成熟后宜在底部形成沉淀。（）
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第11题
采用一步法制作海绵蛋糕时，需要添加足够的蛋糕油。（）
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