（)是制作翻糖蛋糕糖皮不可缺少的工具之一。

A.蛋糖调制法

B.糖油调制法

C.粉油调制法

D.糖水调制法

A.幼儿园严禁制作裱花蛋糕

B.制作面点的原料应新鲜、健康、低温保存

C.成品必须放在经过消毒处理的专柜内

D.成品通过输送窗进入备餐间

A.分蛋法

B.全蛋法

C.油糖法

D.搅拌法

A.油

B.糖

C.威风

D.以上均对

A.马司板

B.糖粉

C.风登糖

D.巧克力

A.面包糕点类

B.裱花蛋糕类

C.冷饮类

D.烧烤类

A.鸡蛋、糖、巧克力、面粉

B.鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

C.鸡蛋、油脂、糖、面粉

D.鸡蛋、糖、面粉、乳制品

A.铲刀

B.塑料刮板

C.橡胶刮板

D.钢皮刮板