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[主观题]

杭州名菜东坡肉选用的是猪的()

A.夹心肉

B.后腿肉

C.五花肉

D.上脑肉

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第1题

名菜“咕咾肉”选用猪的()

A.夹心肉

B.后腿肉

C.五花肉

D.上脑肉

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第2题

适于做馅心的肉是()。

A.上脑肉

B.夹心肉

C.五花肉

D.里脊肉

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第3题

正宗风味的汕头牛肉丸从选料到制作都极其讲究。首先选料上必须是()。

A.牛后腿包肉及前胸等大块肉

B.猪五花肉

C.猪夹心肉

D.猪里脊肉

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第4题

下列哪项不是猪的前腿部分的是()。

A.上脑

B.夹心肉

C.外裆

D.颈肉

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第5题

以下哪种肉多用于制作馅心()

A.颈肉

B.上脑肉

C.夹心肉

D.前爪

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第6题

适合做“红烧肉”是猪的()。

A.坐臀肉

B.脊背肉

C.五花条肉

D.夹心肉

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第7题

“咕咾肉”是用()部位制作的。

A.上脑肉

B.夹心肉

C.前蹄髈

D.坐臀

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第8题

()质细嫩,适用于爆、熘、炸、炒等。

A.夹心肉

B.上脑

C.颈肉

D.里脊肉

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第9题

猪方肉部位包括脊背、()、五花肋条。

A.奶脯

B.夹心肉

C.劲肉

D.外裆

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第10题

坐板肉又称()

A.弹子肉

B.扁担肉

C.夹心肉

D.坐臀肉

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